Вегетарианство с каждым годом становится все популярнее. Причем, некоторые люди отказываются от мяса не из морально-этических или гастрономических побуждений, а по велению моды. Считать это странным или нет, личное дело каждого. Но врачи в один голос утверждают, что есть мясо обязательно нужно, иначе организм будет испытывать дефицит белка и перестанет развиваться. Но только ли в этом заключается вред вегетарианства?
Вегетарианство и его виды
Для начала краткий ликбез, чтобы стереть все недопонимания. Система питания, исключающая употребление в пищу мяса животных, называется вегетарианством. У нее есть несколько родственных течений, которые многие путают между собой.
- Классическое вегетарианство.
- Лакто-вегетарианство.
- Ово-вегетарианство.
- Веганство.
Классическое вегетарианство
Под запретом мясо и рыба. Продукты животного происхождения есть можно: мед, молоко, яйца и т.п. Классическими вегетарианцами чаще всего становятся люди, которым просто не нравится запах или вкус мяса, или они не любят вынимать из рыбы косточки.
Лакто-вегетарианство
От латинского lactis – молоко. Эти люди едят только молочные продукты и мед. Яйца тоже попадают под запрет, как и мясо с рыбой. Запрещены также сыры, при производстве которых используются сычуги животных; покупные творожки и йогурты с желатином.
Ово-вегетарианство
Одна из жестких систем питания, разрешающая только растительную пищу, мед и яйца. Табу распространяется на мясо, рыбу, морепродукты и молоко. Ово-вегетарианцами невольно становятся люди, имеющие аллергию на лактозу. Нередко это дети.
Также ово-вегетарианство часто используется в качестве диеты, которая позволяет почистить организм. Причем приверженцы такой системы питания получают необходимые витамины из яиц и меда. Поэтому ово-вегетарианцами могут стать люди даже с ослабленным иммунитетом.
Веганство
Самая строгая система питания, запрещающая есть животных и продукты их производства. Веганы не едят яйца, мед, рыбу, морепродукты, мясо, молоко, не носят кожу и мех, выступают против эксплуатации животных. В их рационе только овощи и фрукты, причем, если человек ест их только в сыром виде (не варит, не жарит, не запекает), он еще и сыроед. Сыроедение – одна из форм веганства, которую врачи считают самой опасной для здоровья и жизни.
Многие ошибочно называются людей, придерживающихся вегетарианства, веганами. Но теперь мы понимаем, что разница есть. Поэтому тем, кто собирается организовать вечеринку в веганском стиле, очень легко составить меню. Нужно помнить, что едят веганы только овощи и фрукты. Даже грибов быть не должно. Если же на мероприятие придут еще и вегетарианцы, можно разнообразить стол молочными коктейлями, салатами с яйцом или соусами на основе меда.
Это интересно! Люди, которые решили стать веганами или сыроедами, обычно начинают с более щадящих систем питания: с лакто- или ово-вегетарианства. Так они подготавливают организм к строгому веганскому рациону, чтобы не спровоцировать резкий белковый дефицит.
История вегетарианства в России
Первая вегетарианская столовая была открыта в Санкт-Петербурге в 1860-е. Шутливо ее называли «Ни рыба, ни мясо», но посетителей у заведения хватало. Председателем первого вегетарианского общества, сформировавшегося из гостей необычной столовой, стал хирург А.П.Зеленков. Он считал, что отказ от мяса способствует излечению заболеваний, перед которыми медицина бессильна.
Какой-то резон в его идеологии был, и подкреплялся он реальными фактами. Некоторые люди действительно стали чувствовать себя лучше, питаясь в вегетарианской столовой. Успех окрылил Зеленкова, и он стал и далее работать в развитии природных способов оздоровления: освоил методы гомеопатии, начал поддерживать антиалкогольную пропаганду и т.п.
В 1913 году выходит первая вегетарианская поваренная книга, автором которой стала супруга хирурга, О.К. Зеленкова. Издание называлось весьма оригинально и громко: «Я никого не ем», и в нем было описано около 1,5 тысяч рецептов вегетарианских блюд. Книга разошлась довольно быстро; впоследствии ее пришлось несколько раз переиздать. Так, вегетарианство начало заполонять Россию.
Незаменимая польза мяса
Основной вред вегетарианства заключается именно в недополучении организмом полезных веществ, содержащихся только в мясе. Главная ценность мясных продуктов заключается в содержании белков, являющихся строительным материалом для клеток. Это особенно важно для детей, т.к. они растут с каждым днем. Но это не значит, что взрослые могут отказаться от мяса. Белковые элементы участвуют в обмене веществ, синтезе гормонов, кроветворении и многих других жизненно важных процессах.
Мясо разных животных содержит от 10 до 35% белковых соединений. На это вегетарианцы часто отвечают тем, что им белка, получаемого из бобовых. Но растительный протеин усваивается гораздо хуже и не дает организму нормально развиваться. Кроме того, животные жиры полезны для печени, т.к. обладают желчегонным эффектом.
Это интересно! Одним из доказательств того, что мясо вредно, вегетарианцы называют слишком высокие затраты энергии для его переработки (жевания и пищеварения). И действительно, мясо – довольно жесткий и трудноусваиваемый продукт. Но количество энергии, которое дает мясо после полного усвоения организмом, в разы превосходит объем затраченной. Поэтому, шах и мат.
Чем болеют вегетарианцы
Из-за того, что вегетарианцы из-за отказа от мяса не получают каких-то веществ, у них рано или поздно начинаются проблемы со здоровьем. Это было выявлено экспериментальным путем. Австрийские ученые наблюдали за четырьмя группами людей: вегетарианцами, умеренными потребителями мяса, активными потребителями мяса и теми, кто ел достаточно мяса и при этом много овощей и фруктов. Во всем остальном эти люди вели одинаковый образ жизни (равномерный сон, спорт, курение и т.п.).
В результате эксперимента оказалось, что вегетарианство вовсе не является полезной системой питания, потому что те, кто не ел мясо, страдали от микроинфарктов и аллергий; у них были выявлены психические отклонения и онкологические проблемы. Из хронических заболеваний у подавляющего большинства вегетарианцев обнаружили астму, мигрень, остеопороз и сахарный диабет. Кроме этого, у них наблюдались изменения во внешности: бледное лицо, синяки под глазами, редкие волосы, излишняя худоба. Так что женщинам, решившим перейти на какой-либо тип вегетарианской системы питания, стоит задуматься, готовы ли они пожертвовать своей красотой.
Лучше всего себя чувствовали люди, в рационе которых было уравновешено потребление мяса и растительной пищи. Поэтому именно такая система питания признана наиболее сбалансированной и полезной для здоровья. Это касается всех категорий людей: детей, женщин, мужчин, пожилых.
Вегетарианские мифы
Несмотря на то что вред вегетарианства доказывается не только словесно, но и экспериментально, людей, придерживающихся этой системы питания, меньше не становится. Виной всему мифы, которые многим кажутся весьма убедительными. Рассмотрим и попытаемся развеять некоторые из них.
Человек – не хищник
В идеологии вегетарианцев есть такой пунктик, повествующий о том, что органы человека не приспособлены для потребления мяса. Что оно слишком жесткое для зубов и тяжелое для желудка и кишечника. Но большинство людей по всему миру спокойно едят мясо разной степени прожарки и даже с кровью. Поэтому это утверждение, как минимум, странное.
Мясо – яд
Есть мнение, что на переработку мяса требуется до 36 часов. За это время оно сгнивает в желудке, и человек получает отравление. Но если правильно приготовить мясо, то оно легко прожуется и перевариться за несколько часов. Да, проблемы с пищеварением бывают, но в этом случае нужно лишь подлечить желудок, посидев на диете.
Все витамины есть в растениях
Как уже было сказано ранее, растительный белок – это не совсем то, что требуется организму. А некоторых витаминов, кстати, в растениях нет. Например, важнейшего элемента В12, необходимого для работы мозга. Именно из-за его нехватки, вегетарианцы часто приобретают психические отклонения.
Не хочу быть каннибалом
Это страшное слово – каннибализм – уж точно не относится к мясоедам. Человек издревле ел мясо животных, и нельзя утверждать, что если бы этого не происходило, человечество не вымерло бы в принципе. А если обращаться к идейной морали, которой придерживаются некоторые вегетарианцы, то нужно идти до конца. Странно видеть человека, который бьет себя в грудь, уверяя, что он не может съесть мертвого теленка, и поправляет при этом свою шубку из чернобурки.
Опасность вегетарианства для детей
Одно дело, когда взрослый человек становится вегетарианцем. Это его осознанный выбор. Но когда люди переводят на такую систему питания маленьких детей, это неправильно. Даже на витрине с детским питанием можно найти баночки не только с овощным и фруктовым, но и с мясным пюре.
Мясной прикорм начинается с 7-8 месяцев. И это не просто прихоть педиатров или попытка разнообразить вкусовые качества блюд, а необходимость. Детям мясо жизненно важно для правильного развития, потому что только в нем есть белок, незаменимые аминокислоты и ценные элементы. Подросшим детям мясо позволяет развить навык жевания.
Золотая середина
Вегетарианство действительно вредно, но, даже осознав этот факт, не нужно кидаться в крайности и начинать есть только мясо. Во всем должна быть норма, поэтому оптимально будет питаться сбалансировано. В ежедневном рационе человека должны присутствовать мясные и молочные продукты, овощи, фрукты, злаки. Периодически можно садиться на диеты, устраивая организму разгрузки или чистки. Но перед этим желательно консультироваться с диетологом или терапевтом, чтобы не навредить здоровью еще больше.
Всем Приветик Сегодня расскажу вам о Лакто-Ово-Вегетарианстве!
Начнём с Самого начало...О вегетарианстве я задумывалась уже давненько,но не как не решалась....Потом я почитала какие есть типы вегетаринства) И заинтересовалась ещё больше.
- Веганство – строгое вегетарианство, при котором исключаются любые виды мяса животных, птиц, рыбы, морепродуктов, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед.
- Лакто-ово-вегетарианство – молочно-яично-растительное вегетарианство, растительная пища сочетается с молочными продуктами и яйцами домашних птиц.(И это мой тип!)
Лакто-вегетарианство – молочно-растительное вегетарианство, при котором в питании допустимо употребление молока и различных молочных продуктов;
Лакто-ово-вегетарианка я совсем не давно (на данный момент 45 дней,то есть 1 месяц и 12 дней,но у меня есть уже своё мнения по этому поводу) В данный срок у меня не как не испортилась самочувствие,кожа,зубы,волосы,ногти и т.г.д. И да говорю сразу витаминов не каких не принимаю... Я чувствую себя на много лучше чем раньше...Я ем щас много,но при этом мой желудок не когда не переполнен у меня постоянно лёгкость в желудке (и мне это очень нравится) Дальше вы увидите мой живот до и по сегодняшний день! Мой рацион питания стал намного распространенней...
Но у меня были большие трудности:
- Во первых я живу с родителями которые едят
- мясо (до сих пор),и своих денег у меня не было что-бы купить то что могу есть я...Но моя мама (к большому счастью) меня поняла и теперь у нас дома есть постоянно овощи! Что для меня являются основной пищей)
- Окружающие-Это тоже было не легко,по началу не кто не знал об этом,родственники прикалывались (брат до сих пор)...В этой ситуации я себя переборола,я просто перестала на это обращать внимание,И не поверите больше в свой адрес я не чего не слышу!
- Кафе,рестораны,забегаловки- Это тоже не малая проблема,но даже мой любимый МакДональс я могу найти для себя то что ем я,часто беру картошку+попить! В кафе можно будет заказывать гарнир (картошка,рис,гречка,бобы что очень полезны и их нужно обязательно кушать) А в пиццериях у нас преставление Пиццы для Вегетарианцев! Что огромный плюс...
Но моё мнение такого КАЖДЫЙ ЧЕЛОВЕК САМ ВЫБИРАЕТ ЧЕМ И КАК ПИТАТЬСЯ! Если вы не хотите что-бы в вашу сторону поступали оскорбление...Не делайте это в ответ,не стоит не кому говорить- Фу ты ешь мясо! Ты убийца - Так вы только настроите против себя! Не вздумайте! Вы ведь не зависимы от них! И запомните вы делаете это для себя и животных!
А теперь вы увидите мои фотографии живота до и после!
А теперь пару фоток моих Обедов,Завтраков)
А сейчас хочу рассказать один случай!
Был праздник (В Латвии называется Лиго) Все выбираются на природу,конечно же шашлыки...Но и тут я решила...Ай да что там съемка я кусочек мяска,тем более ели все) Так я его поела и скажу честно съела не мало кусочков 10 точно...Было всё хорошо,но под вечер у меня жудь как болел живот,желудок! (боль просто не описать) И я себе сказала раз и на всегда,больше к мясу не притронусь! И я сдержала своё слово! Но знайте что когда станете вегетарианкой (не важно какого типа) и потом вы пойёмёти что хотите снова начать есть мясо...Начинайте постепенно! Так же как и стали Вегетарианкой/цем)
Всем огромное спасибо,надеюсь я помогла Подросток да и не только,своим маленьким опытом!
ОБНОВЛЕНИЯ 19.11.14
28.10 Я снова начала есть мясо так как ухудшилось самочувствие,то-есть чаще начала болеть голова,память ухудшилась,волосы и ногти тоже! Хочу сказать ещё раз что Вегетариансвто подходит не всем,поэтому будте бдительны,и не мучайте свой организм! Но решила что буду сидеть на вегетарианстве сезонно,веста и лето ) Всем спасибо! И удачи! Рада кому подошло!
ОБНОВЛЕНИЯ 16.01.15
Чуть больше двух месяцев я ела мясо (выше об этом писала) И могу сказать что измения не каких,не чего не улучшилось.Даже немного ухудшилось,чувство переедания которое я не могу терпеть,вернулось.Так что я снова с сегодняшнего дня перестаю есть мясо,надеюсь что в этот раз будет всё удачнее,главное не бросить на половине пути!
Спасибо всем!
И снова решила обновить. Сегодня у нас 21.07.15
Мясо не ем,и не собираюсь,не ем всё что со вкусом мяса (типо чипсы с биконом,ну или всякая такая ерись) Дома живут мясоеды,но если надо приготовить им,не готовлю,мясо не покупаю (кстати часто по этому поводу ссоры,тип не ешь,но нам дай) Щас перехожу на косметику которая не тестируеться на животных. Скоро напишу отзыв.
Вегетарианство, на сегодняшний день, одна из самых популярных систем питания во всем мире. При этой системе питания из рациона исключаются продукты мясного происхождения. Много причин, по которым люди для себя избирают вегетарианство. Польза и вред этого способа питания, вот о чем стоит поговорить.
Многие специалисты до сих пор расходятся во мнении о том, вреден или все-таки полезен вегетарианский образ питания для здоровья. Для того, чтобы принять для себя решение переходить на эту систему или нет, стоит подробно изучить каждую сторону этого вопроса.
Сами вегетарианцы, конечно же, настаивают на том, что отказ от продуктов животного происхождения не несет никакого вреда ни для самоощущения человека, ни для общего состояния здоровья и организма. Но научные исследования давно доказали, что человек по своему строению не является ни травоядным млекопитающим, ни хищником. Ученые говорят о том, что полный состав полезных веществ человек способен получить только при употреблении самых разных продуктов, в том числе и мясных.
Когда человек употребляет только растительную пищу и исключает при этом из своего рациона продукты мясного происхождения, о сбалансированном питании говорить сложно. Мнение врачей в данном случае состоит в том, что такой образ питания может даже ухудшить здоровье.
Вред
В пище животного происхождения находится ряд витаминов и микроэлементов, которых нет в растительной пище в принципе. Исключая, из рациона животную составляющую, человек лишает себя этих полезных веществ, что в итоге грозит организму нарушением обмена веществ.
Вот о каких полезных веществах идет речь:
- Такой важный микроэлемент как железо.
Его наличие влияет на состав крови. Больше всего этого микроэлемента находится как раз в субпродуктах, это печень, почки, а также рыба. Приверженцы вегетарианства настаивают, что железо присутствует и в пище растительного происхождения. Но проблема в том, что наряду с железом в пище растительного характера присутствуют вещества, которые препятствуют полноценному усвоению этого элемента. Легче и больше всего этого элемента организму усвоить именно из пищи животного происхождения. - Все, кто хоть немного занимается спортом, знают, что для строения мышечной ткани белок просто незаменим.
Вегетарианцы настаивают на том, что этот элемент можно извлекать, потребляя в пищу бобовые. Здесь дела обстоят также как и с железом. Действительно в растительной еде есть белок, но человеческим организмом он усваивается только наполовину. В отличие, от животного белка, который усваивается полностью. - Следующий важный микроэлемент это кальций.
Он крайне важен для здоровья опорно-двигатель ной системы, а также для красоты волос и ногтей. Мнение вегетарианцев состоит в том, что этот микроэлемент можно с лихвой получить из овощей листового типа. Но! Проводимые исследования говорят о том, что количество кальция в организме у вегетарианцев часто сильно понижено. - В животной пище присутствует важный витамин В12.
От наличия этого витамина зависит нормальное функционирование нервной системы. Растительная еда не способна насытить человеческий организм этим витамином.
Польза
Однако у этого вопроса, как и у любого другого есть вторая сторона.
Чтобы быть максимально объективными, давайте расскажем о пользе вегетарианской системы питания:
- При вегетарианском образе жизни гораздо проще поддерживать правильный вес.
Все потому что растительная еда отличается довольно низкой калорийностью, но при этом она несет в себе массу полезных веществ. Питаясь такой пищей, вам проще будет избавляться от лишних килограммов, и удерживать свой вес на должном уровне. - Кишечнику и желудку гораздо проще работать с пищей исключительно растительного характера.
Она легко переваривается, не провоцирует процессы загнивания, организм легко освобождается от остатков такой еды. - При таком образе питания организму гораздо проще оставаться дольше в чистом состоянии.
Растительная еда способствует выведению из организма шлаков, токсинов, тем самым организму легче бороться с внешними и внутренними негативными факторами. - Вегетарианская система питания помогает удерживать на должном уровне сахар и холестерин.
Тем самым в хорошем состоянии дольше находится сердечно-сосудис тая система. Исследования на эту тему, говорят о том, что среди вегетарианцев тех, кто страдает онкологией или диабетом гораздо меньше, чем среди мясоедов. - Вегетарианская система питания отлично продлевает молодость, так как в овощах и фруктах находится много антиоксидантов.
- Считается, что мясоеды едят больше соли в отличие от вегетарианцев, а непомерное потребление соли также плохо сказывается на здоровье.
Видов вегетарианской диеты существует несколько. Давайте рассмотрим самые популярные ее виды и разберем то, как каждый из них отражается на здоровье организма.
Лактовегетарианс тво
При лактовегетарианс тве в пищу допускается использование молочных продуктов. При этом лактовегетарианц ы отказываются от некоторых видов сыжучных сыров, желатина, а также от продуктов, которые содержат в себе добавки животного происхождения.
Обычно причинами, по которым люди становятся приверженцами лактовегетарианс тва, являются этично-моральные нормы. Лактовегетарианц ы, таким образом, отказываются от любого вида насилия в своей жизни. Это объясняет и отказ от яиц, где в принципе может содержаться зародыш курицы.
Если говорить о положительных моментах лактовегетарианс тва, то этот способ питания держит на должном уровне в организме холестерин. Если правильно спланировать лактовегетаринск ую диету, то можно в достаточном количестве обеспечить организм полезными веществами. При лактовегетаринск ой диете вы имеет доступ к витамину D , витамину В12, кальцию, белкам, которые легко усваиваются и содержат в себе аминокислоты. Этих веществ в лактовегетарианс кой диете предостаточно, из-за присутствия в ней молочных продуктов.
Именно поэтому став вдруг лактовегетарианц ем, вы повергнете свой организм в не такой уж большой стресс, в отличие от того, если бы вдруг стали веганом.
Лактовегетарианс кая диета не такая бедная по своему составу, как другие более строгие виды вегетарианства.
Ово-вегетарианст во
Еще один вид относительно демократичного вида вегетарианской диеты – это ово-вегетарианст во. В ово-вегетариаско й диете необходимо отказаться от молочных продуктов, но вот яйца есть можно.
Если говорить о причинах, по которым люди начинают придерживаться ово-вегетарианск ой диеты, то они имеют, либо этический характер, либо в основе ово-вегетарианст ва лежит индивидуальная непереносимость молочных продуктов.
Преимуществом ово-вегетарианск ой диеты является еще и то, что при ней можно кушать такой полезный для организма продукт, как мед.
Ово-вегетарианск ая диета может быть даже прописана людям со слабым здоровьем. Ово-вегетарианск ая диета легкая для употребления, ее хорошо применять при простудах и других недомоганиях организма.
Лакто-ово-вегета рианство
Еще один распространенный, на сегодняшний день, вид вегетарианства – это лакто-ово-вегета рианство. По логике понятно, что к нему относятся люди, которые допускают в своем рационе мясо, рыбу, яйца и молочные продукты.
Причины, по которым люди становятся лакто-ово-вегета рианцами также могут быть этического характера или же переход на такое питание может быть просто вариантом здорового питания.
Лакто-ово-вегета рианство также хороший мягкий вариант перехода на более жесткие способы питания. При такой диете у организма также есть возможность получать практически все необходимые ему полезные вещества.
Вегетарианская диета и дети
Много вопросов возникает в отношении темы вегетарианства и детей. Право каждого родителя выбирать систему питания для своего ребенка. Если вы приняли такое решение, то вот рекомендации, которые помогут сделать это максимально аккуратно для здоровья ребенка.
- Нельзя сразу переводить ребенка на жесткое вегетарианство, например, веганство. Дети должны получать легкоусвояемый белок. Вместо мяса добавляйте в детский рацион бобы, семечки, яйца и молочные продукты.
- Чтобы дети не испытывали дефицита в витамине D , предлагайте им молоко, которое обогащено этим витамином.
- Очень важно, чтобы дети в достаточном количестве получали железо. Если вы отказываете ребенку в потреблении мяса, то помогите детскому организму усваивать больше этого микроэлемента из растительной пищи. Для этого хотя бы один раз в день в рационе ребенка должны присутствовать продукты с содержанием витамина С.
- Не стоит все время кормить ребенка цельнозерновым хлебом. Полное зерно гораздо быстрее способствует насыщению желудка, а также частично мешает усвоению того же железа, цинка и меди. Чтобы этого избежать лучше лишь в половине случаев давать ребенку продукты из полного зерна.
- Детский организм нуждается в определенном количестве животного жира. Стоит подумать о том, чтобы периодически включать в рацион ребенка сливочное масло или средней степени жирности коровье молоко. Это единственный способ получить этот ценный продукт при вегетарианской диете.
Наверное, нет людей, которые не слышали бы о вегетарианстве. Человеку, который никогда не пробовал такого стиля питания, может показаться, что это невкусно, пресно или что такой едой нельзя наесться. Чтобы доказать, что полезная и правильная еда может быть разнообразной, вкусной и сытной мы подготовили вегетарианское меню на неделю .
Вне зависимости от того, как мы относимся к жизни без мяса, результаты научных исследований доказывают, что ограничение животных белков полезно для здоровья человека.
К вегетарианству люди приходят по разным причинам. Я стала вегетарианкой по собственному желанию, чтобы поправить здоровье. Другие переходят на вегетарианство по этическим или религиозным соображениям.
Со временем я научилась гармонично сочетать мои предпочтения в еде с предпочтениями окружающих
. На работе сотрудники уже привыкли, что я не ем мясо, а в обеденный перерыв возникает много интересных дискуссий на тему правильного питания. В семье вегетарианка только я и поэтому мясные блюда готовлю отдельно. Если я ем кашу с салатом, то остальным членам семьи добавляю котлеты.
Благодаря выбранному стилю питания состояние моего здоровья улучшилось, увеличилось количество энергии, а еще у меня всегда хорошее настроение:)
Важно заметить, что есть несколько типов вегетарианства:
- веганство – только растительное питание, не употребляется иногда даже мед;
- лакто-вегетарианство – растительное питание плюс различные молочные продукты;
- лакто-ово-вегетарианство – употребляется растительная пища, яйца, молочные продукты.
Предлагаемое нами вегетарианское меню на неделю относится к самому демократичному типу – лакто-ово-вегетарианства. Попробуйте это меню и, возможно, что вегетарианство окажется совсем не страшным, а вкусным, приятным и полезным!
Меню на понедельник
Завтрак:
Обед:
,
,
Полдник:
Ужин:
,
Меню на вторник
Завтрак
:
Обед
: ;
Полдник
:
Ужин
: ;
Меню на среду
Завтрак
:
Обед
: ;
Полдник
:
Ужин
: ;
Меню на четверг
Завтрак
:
Обед
: ,
Полдник
:
Ужин
: ,
Меню на пятницу
Завтрак
:
Обед
: ,
Полдник
:
Ужин
:
Меню на субботу
Завтрак
:
Обед
:
Полдник
:
Ужин
:
Меню на воскресенье
Завтрак
:
Обед
:
Полдник
:
Ужин
:
Список покупок
для вегетарианского меню на неделю
Овощи, фрукты, зелень
Руккола – 1 большой пучок
Помидоры черри (можно заменить обычными) –600 граммов
Помидоры – 1 кг.
Редис – 10 шт.
Лимон –3 шт.
Капуста белокочанная – 1,5 кг
Краснокочанная капуста - 200 гр. (заменима на белокочанную)
Капуста цветная - 800 г (можно использовать замороженную)
Капуста брокколи - 800 г (можно использовать замороженную)
Грибы сушеные –50 гр.
Вешенки – 2 кг
Грибы замороженные – 600 гр. (заменимы на обычные)
Свекла – 1,5 кг
Картофель –3,4 кг
Морковь – 20 шт.
Лук –10 шт.
Лук зеленый – 1 шт.
Лук красный – 2 шт.
Лук-порей – 2 шт.
Яблоко – 10 шт.
Огурцы – 8 шт.
Чеснок – 5 головок
Сладкий перец – 3 шт. (2 шт.красного и 1 шт.желтого)
Тыква замороженная – 80 гр.
Банан – 2 шт.
Стебель сельдерея – 5 шт.
Авокадо – 2 шт.
Кинза – 1 пучок
Петрушка – 3 пучка
Укроп – 2 пучка
Мята – 1 веточка
Листья салата – 400 гр.
Кабачки или цуккини – 7 шт.
Перец чили – 1 шт.
Орехи, семечки, сухофрукты
Кедровые орешки – 2 ст. ложки
Чернослив – 100 гр.
Грецкие орехи –200 гр.
Молочное и яйца
Молоко - 2 л
Масло сливочное -300 гр.
Творог – 1,5 кг
Сыр твердых сортов - 350 гр.
Сливки 10%-ные - 1 л
Сметана – 3 ст. л.
Кефир или йогурт –1 л.
Яйца – 10 шт.
Бакалея и др.
Овсяные хлопья – 700 гр.
Сахар –500 гр.
Сахар коричневый – 120 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мед – 1 ст.л.
Растительное масло -600 мл (подсолнечное)
Масло оливковое – 400 мл
Мука –350 гр.
Разрыхлитель -1 пакетик
Вареная сгущенка – 4 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Гречка – 2 стакана
Уксус 9% – 7 ст.л.
Горох (сухой) –400 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Перловая крупа – 400 гр.
Пшено – 1 стакан
Ячневая крупа –2 стакана
Чечевица – 70 гр.
Фасоль сухая – 170 гр.
Нут – 120 гр.
Кукуруза консервированная –1 банка
Фасоль консервированная – 1 банка
Томаты в собственном соку – 1 банка (420 гр)
Оливки – 2 банки
Абрикосы консервированные или свежие – 6 шт.
Томатное пюре – 8 ст. л.
Специи и приправы
Корица молотая - 1 пакетик
Кориандр – 1 пакетик
Тимьян – 2 ч.л.
Паприка молотая – 0,25 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
Кумин (зира) или тмин – 3 ч.л.
Куркума – 0,25 ч.л.
Орегано – 1 ч.л.
Перец душистый – 5 шт.
Перец жгучий – по вкусу
Перец черный – пакетик (или свежемолотый)
Соль – по вкусу
- Вегетарианское меню на неделю состоит из продуктов растительного происхождения, главным образом из зерновых продуктов, овощей, фруктов, орехов. Могут добавляться молочные продукты, яйца. Полностью исключается мясо животных, птицы, рыбы.
- Как бы вы ни решили питаться с мясом или без него, питание всегда должно быть полноценным и сбалансированным. Главный вопрос, который возникает при этом стиле питания – это пополнение необходимого организму количества белка.
- Источниками белка служат молочные продукты, яйца, бобовые (соя, фасоль, горох), орехи, шпинат, кольраби, цветная капуста и они обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе.
- Старайтесь, чтобы каждый день в вашем меню был салат из свежих овощей и фруктов. Салат – это здоровая, вкусная и малокалорийная пища, как самостоятельная, так и дополнительная к любому второму блюду для лучшего переваривания и усвоения. Пусть на столе всегда стоят сухофрукты, орехи, свежие фрукты. Это вкусная и полезная еда нравится и моим домочадцам.
На просторах интернета сегодня можно встретить множество сердечных дебатов вегетарианцев и тех, кто придерживается рациона, включающего в себя мясные продукты. Именно поэтому непросвещенному человеку становится сложно самостоятельно принять правильное решение в сторону своего питания, которое приносило бы ему удовольствие без строгих ограничений и диет.
При правильной организации своего рациона, лакто ово вегетарианство полезно для здоровья. При этом необходимо помнить, что если у человека присутствуют серьезные хронические заболевания, на подобное питание следует переходить постепенно, при помощи квалифицированного специалиста и под наблюдением врача.
Зачастую лакто ово вегетарианства придерживаются люди, желающие похудеть или укрепить здоровье организма. Но делать это нужно правильно.
Что представляет собой питание лакто ово вегетарианцев
Вегетарианская диета вызывает бесконечные споры не только между людьми, употребляющими мясо и теми, то его не ест, но и между самими приверженцами подобного образа жизни. Существует несколько вариаций без мясного рациона:
- лакто ово вегетарианство – употребляют еду, при получении которой не пострадали животные: яйца, молоко, мед
- вегетарианство – в такой системе питания отсутствует любая пища животного происхождения;
- веганство – человек, называющий себя веганом, не только придерживается определенных вкусовых привычек, но также отказывается от продуктов, содержащих желатин или мед, не носит натуральные меха и кожу.
Питание, которого придерживаются лакто ово вегетарианцы, исключает все виды мясных и рыбных продуктов и других когда-то живых существ. При этом подобная диета позволяет употреблять все иды молочной продукции и яйца. Под вопросом остаются сыры и икра, о них будет рассказано ниже.
Почему при таком питании исключаются сыры и икра
Сыры являются молочным продуктом, но почему же они исключаются из рациона некоторых вегетарианцев? Все просто, из этических соображений. Большинство людей отказываются от мяса именно по этой причине. Многие сыры, которые лежат на полке среднестатистического супермаркета, содержат в своем составе молокосвертывающий фермент животного происхождения (сычуг).
Добывается животный сычуг крайне неэтично – при помощи убийства. Подобный фермент содержится только в желудке новорожденного теленка, который питается молоком матери-коровы, и именно с помощью него переваривается пища в желудке животного. Сычуг точно так же сворачивает молоко на производстве, помогая быстрее запустить в продажу большую партию сыров. Конечно, можно использовать микроорганизмы, которые справляются с задачей не хуже, но на это у них уходит гораздо больше времени – около недели. В то время как животный сычуг справляется с задачей за несколько часов.
Для добычи икры также приходится убивать рыбу, поэтому многие лакто ово вегетарианцы отказываются от подобного. Те, кто придерживается данного питания исключительно для подержания здоровья, не придают этической стороне вопроса такого серьезного значения.
Баланс витаминов, минералов и других элементов в пище – залог успеха!
Чтобы не начались проблемы со здоровьем через некоторое время после перехода на подобную диету, необходимо нормализовать баланс микро и макроэлементов в рационе. Даже придерживаясь «мясного» типа питания без употребления витаминов и минералов, появления хронических болезней в будущем не избежать.
Белок
Белки растительного происхождения, или полипептиды, необходимы для образования энергии и роста новых клеток в организме.
Растительные белки содержатся:
- бобовые (чечевица, фасоль, горох, соя);
- семечки (тыквенные и подсолнечные);
- орехи;
- некоторые овощи, фрукты и сухофрукты.
При отсутствии в пище мяса, их нужно употреблять ежедневно для полноценного обмена веществ.
Железо
Железо также должно присутствовать в регулярно употребляемой пище. Этот элемент лучше усваивается в совокупности с продуктами, в составе которых содержится витамин С.
Железо в больших количествах находится:
- бобовые;
- яйца;
- яблоки;
- зелень;
- бананы.
Наиболее богаты содержанием железа все зеленые и листовые овощи. Стоит помнить, что кальций препятствует усвоению этого элемента, поэтому такие продукты следует кушать раздельно.
Цинк
Цинк регулирует множество процессов, которые происходят в организме. Его малое количество или отсутствие вовсе, пагубно отражается на здоровье человека. При вегетарианстве следует уделять этому элементу особое внимание.
Цинк содержится:
- отруби пшеницы;
- кунжут;
- орехи кедровые;
- бобы.
Известны некоторые исследования, доказывающие, что цинк из мясных и рыбных блюд усваивается лучше, чем тот, что содержится в растительной пище. Это тоже стоит учитывать.
В-12
Пресловутый В-12, который вызывает самые горячие споры на просторах интернета. Бытует мнение, что в растениях его не существует вообще. У лакто ово вегетарианцев такой вопрос ребром не стоит, ведь этот витамин можно получать из молочных продуктов или яиц.
Также можно употреблять искусственный аналог В-12, который продается в аптеке. Но такой синтетический элемент практически не усваивается организмом.
Йод
Этот компонент также жизненно-важен для человеческого организма. О его балансе в рационе тоже стоит позаботиться при переходе на вегетарианскую диету.
Наиболее богаты йодом:
- растительные масла;
- овощные соки;
- орехи;
- пшенная каша;
- овощи.
В готовые блюда можно добавлять йодированную соль, которая восполнит недостаток необходимого элемента.
Омега-3 жирные кислоты
Компонент не вырабатывается человеческим организмом, но необходим для его правильного функционирования. Омега-3 снижает уровень холестерина, препятствуя развитию атеросклероза в будущем.
Белок и желток содержат данное вещество, но большим количеством богаты именно деревенские яйца, где курицы питались более натуральным кормом. Также омега-3 поступает в тело человека из растительных масел, особенно льняного.
Чем можно заменить мясо
При отсутствии в рационе мясных продуктов, их можно заменить едой, схожей по содержанию белка и других микроэлементов. Она будет давать чувство сытости на длительный период времени без употребления мяса.
Какими продуктами заменить мясную пищу:
- Тофу. Продукт получают путем обработки соевого молока, формируя из него блоки. Бывает разной консистенции, от абсолютно твердой до мягкой и рассыпчатой. Тофу можно подвергать термической обработке, добавляя в пищу вместо мяса.
- Темпе. Изготавливается из вареных соевых бобов и специальной закваски. Расфасовывается в брикеты.
- Сайтан. Готовится из белка пшеницы. Благодаря большому содержанию этого элемента в составе, сайтан является популярным заменителем мяса.
- Соевый текстурат. Получается из соевой муки либо одноименного шрота. В готовом виде представляет собой бруски неправильной формы.
- Бобовые. Из-за высокого содержания белка, бобы, горох и фасоль также успешно заменяют рыбу или мясо.
Во многих городах набирают популярность эко-маркеты, которые предлагают в продаже даже колбасу или бекон, приготовленные из соевых заменителей. Благодаря натуральным ароматизаторам, которые используются на производстве, такие продукты практически не отличаются по вкусу от подобной мясосодержащей пищи.
Этическая сторона вопроса
Настоящие веганы не разделяют точку зрения лакто ово вегетарианцев по ряду причин. Корень проблемы кроется именно в этических соображениях. Зоозащитники (коими являются веганы) против любой эксплуатации живых существ, а получение молока или яиц также является насилием над животными.
Частичным решением проблемы становится осуществление для коров или куриц свободного выпаса, что не портит психику животного. Такой практики придерживаются в Австралии и многих других странах.
Лакто ово вегетарианцы обладают крепким здоровьем
Благодаря тому, что рацион большинства лакто ово вегетарианцев разнообразен, здоровье приверженцев такого питания значительно лучше. Это объясняется присутствием в пище множества витаминов и элементов, а также дробным питанием.
Польза подобного питания для организма:
- дробные порции благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, ускоряется обмен веществ;
- мясные продукты содержат больше холестерина, нежели растительные, что влияет на работу сердца и здоровье кровеносных сосудов;
- наличие в еде большого количества витаминов улучшает состояние кожи, волос, ногтей, костного и мышечного скелета;
- существуют исследования, доказывающие, что вегетарианцы менее склонны к онкологическим заболеваниям.
Многие люди, которые попробовали данный тип питания, углубляясь в вопрос, переходят на веганство. Как следствие, они начинают вести более здоровый образ жизни (исключают вредные привычки, занимаются спортом), что тоже сказывается на самочувствии положительно.
Как перейти на лакто ово вегетарианство без последствий для организма
Для того чтобы вегетарианство не стало причиной слабого здоровья и даже психических проблем, необходимо придерживаться рекомендаций по правильному переходу на такой тип питания.
- Беременность и кормление грудью – не лучшее время для перемен. Лучше дождаться нормализации гормонального фона.
- Не стоит отказываться от всех любимых продуктов сразу.
- Перед тем, как перейти на вегетарианство, следует изучить соответствующую литературу.
- На первое время стоит завести пищевой дневник, куда необходимо записывать продукты, употребляемые за день. Это поможет контролировать наличие в пище всех питательных веществ.
- Питаться необходимо разнообразно.
- Первое время после отказа от мяса, человеку постоянно хочется кушать. Это нормальная реакция организма. Для устранения голода необходимо питаться дробно и не пренебрегать регулярными перекусами.
- Не стоит пытаться похудеть с помощью такого типа питания. В еде должно хватать всех необходимых элементов. Через некоторое время лишний вес уходит незаметно без порционных ограничений.
Подходить к переменам следует обдуманно и осмысленно. Лучше это делать под наблюдением практикующего специалиста, который поможет составить подходящий рацион.
Почему некоторые вегетарианцы возвращаются к употреблению мясных продуктов
Большинство людей, которые попробовали отказаться от мяса, все же возвращаются к старым привычкам. Это объясняется нежеланием испытывать постоянный голод и регулярно готовить разнообразные блюда. Ведь приготовить стейк с макаронами гораздо проще, чем колдовать над вегетарианскими рецептами.
В России также остро стоит вопрос цены на продукты. Например, в зимний сезон мясное блюдо стоит гораздо дешевле, чем овощи или орехи, например. Это тоже становится причиной отказа от вегетарианства.
Вопрос питания относительный. Один человек может ежедневно кушать мясные гамбургеры, а другой придерживаться разнообразного рациона без употребления животных продуктов. И кто из них будет здоровее? Ответ очевиден.